Lager yapımı

LAGERING

Lager mayalar, biraya son derece temiz ve hafif bir tat veren, genellikle 12-15 derece arasında çalışan maya türleridir. Dünya genelinde üretilen biraların büyük bir kısmı Lager maya kullanılarak yapılır.

LAGERING ADIMLARI

1. Maya Uyandırma: Mayayı bir su bardağına döküp oda sıcaklığında temiz suyla karıştırın ve 10-20 dakika bekleyin. Mayanın kabarması ve hoş bir maya kokusu gelmesi fermantasyonun başlayacağını gösterir.

2. Kurulum Suyu: Kurulum suyunuzun 12 derece olması önemlidir. Suyunuzun sıcaklığını kontrol etmek için buzdolabı kullanabilirsiniz.

3. Başlangıç Sıcaklığı: Fermantasyonun başlangıç sıcaklığının 12 derece olması idealdir.

   • 1-9. gün: Sıcaklığı 12 derecede sabit tutun.
     9. gün: Sıcaklığın kendi başına yavaşça 18 dereceye çıkmasına izin verin.
   • 10-13. gün: Kovayı 18-20 derecede tutarak Diasetil Rest adı verilen bir işlem yapın. Bu, biranın sülfür kokmasını engeller.
   • 13-16. gün: Birayı 5 dereceye soğutarak Cold Crash adı verilen bir işlem yapın. Bu, biranın berraklığını artırır.
   • 17. gün: Şişeleme yapın.

NOTLAR

• W34/70, en yaygın kullanılan Lager maya türlerindendir ve 12-15 derece arasında fermantasyon için idealdir.
• Fermantasyon sıcaklığı kadar, sıcaklığın sabit kalması da önemlidir.
• Lager mayalar, Ale mayalara göre daha fazla sülfürlü bileşik üretebilir, bu nedenle Diasetil Rest işlemi önemlidir.
• Cold Crash işlemi, biranın daha berrak olmasını sağlar.
• Berrak biralar elde etmek için berraklaştırıcı toz jelatin kullanabilirsiniz.
• OG değeri 1050 üzerindeyse, 2 adet maya kullanmanız tavsiye edilir.
• Lager biralarda kullanılacak Maya Besini fermantasyonun sağlıklı ve verimli bir şekilde gerçekleşmesine yardımcı olabilir.

Fermantasyon süreci boyunca sıcaklık kontrolü ve düzenli ölçümler önemlidir. Doğru sıcaklık aralıklarında tutulan biralar, istenmeyen tatların oluşmasını engeller ve daha kaliteli bir sonuç elde edilmesini sağlar.

Lager biraların maya kokusu olmadan, berrak ve temiz bir şekilde fermentasyonunu sağlamak için dikkatli adımlar atılmalıdır. Doğru sıcaklık kontrolü, uygun maya seçimi ve gerekli yardımcı ürünlerin kullanımıyla bu hedefe ulaşmak mümkündür.

Bira yapımında her aşama önemlidir ve her adımın titizlikle uygulanması, sonuçların kalitesini etkiler. Lagering sürecinde doğru adımların izlenmesi, biracının istediği kalitede bir bira elde etmesine yardımcı olur.

Bu yönergeleri takip ederek, evde kendi Lager biranızı yapabilir ve kaliteli bir sonuç elde edebilirsiniz. Keyifli bir bira yapım deneyimi geçirmenizi dileriz!

• Maya besini, sağlıklı bir fermantasyon için önemlidir.