Şişeleme

1. Şişe Temini ve Temizliği

Şişe Temini: Bira şişelemek için özel üretilmiş, plastik yerine cam şişeleri tercih edin. Açık renkli veya şeffaf şişeler kullanmayın; ışık biranızı bozar. Şişelerinizin sağlam ve temiz olduğundan emin olun.
Temizlik: Şişeleri temizlemek için su ve PWB kullanın. Şişelerin iç ve dış yüzeylerini iyice temizleyin. Bulaşık makinesinde yıkayarak dezenfekte edin veya şişeleri Starsan içeren suyla durulayın. Temizlik, şişeleme işleminin en kritik aşamalarından biridir ve hijyenin tam olarak sağlanması gerekir. Buradan alabilirsiniz.
Taç Kapaklar: Taç kapakları dikkatlice seçin, kenarları en az 6mm olmalıdır. Kaliteli kapaklar, biranızın tazeliğini ve gazını koruyacaktır. Buradan alabilirsiniz. Kapatırken kaliteli bir kapatıcı kullanın. Buradan alabilirsiniz.

2. Hazırlık

Kova Hazırlığı: Kovanızı şişeleme yapacağınız yere getirin. Kovanın kapağını açmayın, sadece hava kilidini çıkarın. Bu, biranın oksitlenmesini ve istenmeyen bakterilerin girmesini önler.
Ekipman: Şişeleme çubuğu, sifon hortumu ve kapaklama aletlerinizi hazır bulundurun. Tüm ekipmanlarınızın steril olduğundan emin olun.

3. Şişe Temizliği

Temizlik: Şişe dezenfeksiyon fıskiyesine Starsunlı su doldurun. Şişeleri çubuğa bastırarak Starsun'lu su ile temizleyin. Buradan alabillirsiniz . Şişelerin tamamen temiz ve steril olduğundan emin olun.
Şişe ağacı : Şişeleri Şişe ağacına asarak kurutabilirsiniz Böylece yere düşmesi, devrilmesi , kırılması ve pislenmesini önlersiniz. Buradan alabilirsiniz.

4. Şeker Miktarı

Doğru Hesaplama: Şişe şekeri miktarını doğru hesaplayın. Genellikle 50ml şişeler için önerilen miktar kullanılır. Şeker, biranın karbonlaşmasını sağlar, bu nedenle doğru miktar çok önemlidir.
Şeker Türü: Toz şeker, şişeleme şekeri veya şeker şurubu kullanabilirsiniz. Her bir şişeye aynı miktarda şeker eklediğinizden emin olun.
50 cc için 2,7gr ya da 1000/360 yazan küp şekerlerden sadece 1 tane
33 cc için 2 gr ya da 720/360 yazan küp şekerlerden sadece 1 tane

5. Şişeleme

Adım Adım Şişeleme: Önce birayı şişeye koyun, sonra şekeri ekleyin. Kapakları hemen kapatın, beklemeyin. Her seferinde bir şişe yapın, 5-10 şişe halinde kapatmayın. Bu, biranın oksitlenmesini ve kontaminasyonu önler.
Şişe Dolum Çubuğu: Şişeleme sırasında şişe dolum çubuğu kullanarak şişeleri doldurun. Bu, oksidasyonu minimuma indirir ve biranın daha az köpürmesini sağlar. Buradan alabilirsiniz
Kapaklama: Kapakları sıkıca kapatın. Kapaklama aleti kullanarak kapakların düzgün ve sıkı kapandığından emin olun. Buradan alabilirsiniz.
Kova Dip Tortusu: Şişeleme işlemi sırasında kova dibindeki tortuyu karıştırmaktan kaçının. Bu, şişelere tortu girmesini önler.

6. Saklama

Saklama Koşulları: Şişelemeyi tamamladıktan sonra şişeleri sarsmadan, kuru ve karanlık bir yere koyun. Şişeleri sallamayın veya ters yüz etmeyin.
Optimum Sıcaklık: Optimal sıcaklık 20-25 derece arasıdır. Bu sıcaklık, biranın olgunlaşması için idealdir.
Şişe Depolama Pozisyonu: Şişelerin dik pozisyonda saklanması, karbonasyon sürecinde mayaların şişe dibinde toplanmasını sağlar ve daha berrak bir bira elde edilir.

7. Saklanma Koşulları

Işık ve Sıcaklık: Şişeleri ışık ve sıcaktan uzak tutun. Işık, biranın tadını bozabilir, sıcaklık değişimleri ise karbonizasyonu etkileyebilir.
Bekletme Süresi: Bira, içmeye başlamadan önce en az 15 gün bekletilmelidir. Bu süre, biranın olgunlaşması ve lezzetinin oturması için gereklidir.

8. Diğer Dikkat Edilmesi Gerekenler

Berraklık: Biranın berraklığını artırmak için dolapta bekletin.
Patlayan Şişeler: Patlayan şişeler, hatalı kapanma veya fazla şekerden kaynaklanabilir. Her iki durumda da şişeleme aşamasına dikkat edin.
Köpüren Bira: Köpüren biranın tadı bozulmuş olabilir; içmeyin. Bu, enfeksiyon belirtisi olabilir.
Şişe Etiketleme: Şişeleme tarihini ve bira türünü belirten etiketler kullanmak, biraların ne zaman içilmeye hazır olduğunu takip etmenizi kolaylaştırır.

9. Ne Zaman Şişelemeliyim?

Fermantasyon Kontrolü: Fermantasyonun 11. günü ölçüm yapın. Eğer yoğunluk 1010 ve altında düşmüşse ertesi gün tekrar ölçün. İlk gün 1008, ikinci gün 1006 aldıysanız, bir gün daha bekleyin ve tekrar ölçün. İkinci gün yine 1008 ise, fermantasyon bitmiş demektir. Bu durumda, kovada daha fazla bekletmeden hemen şişelemeye geçin.
Eğer sıcaklık 18-20 arası olduysa 12-14 gün arası siseleyebilirsiniz ama unutmayın en doğru sonucu her zaman ölçüm verecektir.
Ölçüm Cihazı: Yoğunluk ölçümü için hidrometre veya refraktometre kullanın. Doğru ölçümler, şişeleme zamanını belirlemede kritik öneme sahiptir.

Sonuç

Şişeleme sürecinde dikkatli olmak ve bu püf noktalarına uygun hareket etmek, biranızın kalitesini artıracaktır. Şişeleme sırasında hijyen ve doğru sıcaklık kontrolü sağlamak, başarılı bir bira elde etmenin anahtarıdır. Afiyet olsun!