TAZE MAYŞE NASIL KURULUR?

Bira kurmadan önce yapılacak hazırlıklara buradan ulaşabilirsiniz.

1. Maya Uyandırma

Bira kurmadan 30 dakika önce mayanızı buzdolabından çıkarın. Temiz bir bardağa mayayı boşaltın, üzerine bira kuracağınız temiz suyu oda sıcaklığında ekleyin. Üzerini bir tabak veya streç folyo ile kapatın. Kesinlikle şeker vb. eklemeyin. Sıcaklık 20-25 derece arasında olsun. Maya 1 saatten fazla beklemesin.

2. Dekstroz Ekleme

Hiçbir şekilde şeker kullanmanızı önermiyoruz. Dekstroz poşetini yırtın ve kovaya boşaltın. Sıcak suyla veya başka bir şeyle eritmenize gerek yoktur. Daha sonra yapacağımız işlemlerle zaten kendisi eriyecektir. Kullanmanız şart değildir. Kullanırsanız Alkol Oranını arttırırsınız. 1 kg kullanmanızı öneririz. Alkol oranı %1 artacaktır. Buradan ulaşabilirsiniz.

3. Bidonu Kovaya Boşaltma

Bidonun kapağını açın, olabildiğince yukarıdan kovaya köpürterek dökün. Bir anda dökmeyin, olabildiğince oksijen verebilmek için yukarıdan dökün. Suyun ilk 5 litresini bidona aktarıp, tekrar yukarıdan dökün, böylece bidon içerisinde kalan malzemeyi de almış olacaksınız. Bol bol köpürsün; bu durum işlemi doğru yaptığınızı gösterir.

4. Su Ekleme

Suyun 18-20 dereceden daha sıcak olmamasına dikkat edin. Kalan suyu da aynı şekilde olabildiğince yukarıdan kovaya köpürterek dökün. Eğer 23 litre kuracaksanız toplamda 13 litre su eklemeniz gerekir. Suyu da aynı şekilde olabildiğince yukarıdan köpürterek dökün. Önceden dolaba su koyarsanız daha rahat edersiniz.

5. Maya Ekleme

Daha önce su bardağına koyduğunuz mayayı alın. Eğer işlemi doğru yaptıysanız maya kabarmış ve çok güzel bir şekilde kokmuş olacaktır. Maya dolu bardağı kovaya aktarın. Ayırmış olduğunuz su ile maya bardağını yıkayın ve kovaya aktarın. Maya eklerken kovadaki köpükleri sıyırmanız gerekmez. Kalan suyu da yine yukarıdan köpürterek dökün. Kapağı kapatıp, elinizle hava kilidini kapatarak, yapabildiğiniz kadar çalkalayın. En az 5 dakika çalkalamanızı öneririz.

6. Kovayı Fermantasyon Yapacağınız Yere Taşıyın

Sıcaklık şartları uygun, serin, ışık görmeyen bir yerde bekletin. Fermantasyon sırasında Dry Hop harici kapağı asla açmayın.

Ekstra Ürünler

Biranızın kalitesini arttırmak için aşağıdaki ürünleri kullanabilirsiniz:

• Maya Besini: Fermantasyonun daha hızlı başlaması ve son ürünün daha lezzetli olması için kullanın. Buradan ulaşabilirsiniz.
  
• Mayşe güçlendirici : Özellikle IPA, Ale, Stout biralarda hem alkol yükseltmek için hem de Gövde arttırmak için kullanılır ve tercih edilir.Buradan ulaşabilirsiniz.
  
• Anti-Oksidasyon Tozu : Biranızın tadının, renginin bozulmasını engeller. Bira yapımında gözden kaçan çok önemli bir konudur. Şuradan bu konu hakkında daha ayrtıntılı bilgi alabilirsiniz.