Alman Lager Bira Mayası W34/70

Lager tarzı biralar yapmak için kullanılır. Son derece temiz, ester üretmeyen, damakta temiz bitişli biralar üretir.

İdeal Çalışma Sıcaklığı 10-15 derece arasıdır. Son zamanlarda yapılan denemelerde 18 dereceye kadar da olumsuz sonuç vermediği tespit edilmiştir. 

Bu bira için sıcaklık dalgalanmaları, yüksek sıcaklık olumsuz etki yaratır. Dolap, fermantasyon çantası/kutusu, Sıcaklığı sabit bodrum vb gibi yerler yoksa Lager maya kullanılması önerilmez.

Lager yaparken (Elinizde hidrometre olmadığını varsayarsak)

8-10 gün belirtilen sıcaklıklarda bekletilir.

10. gün sıcaklık 2 gün içerisinde kontrollü olarak 20 dereceye çıkarılır ve burada 2-3 gün beklenir.
Bu işleme Diasetil Rest denir. Bu şekilde mayanın ürettiği sülfür içerikleri biradan uzaklaştırılır.

Daha sonra 5 dereceye düşürüp orada "cold crash"'e alınır. 2 ay beklenip Fıçılanıp/şişelenirse çok daha iyi sonuç verir.
Vaktiniz/yeriniz yoksa fıçılayıp, şişeleyip, gazlandıktan sonra bekletmek de olabilir.
Lager biralar soğukta bekledikçe berraklaşacak ve lezzetlenecektir.